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中餐厅有机会占领印度市场吗?

餐饮行业,有这样一则很有趣的现象,一些快速发展的餐饮品牌喜欢拓展一些劳动力相对便宜的地区。就像当初耐克阿迪这些品牌的工厂都在中国,随着劳动力成本增加,这些品牌的工厂逐渐迁移至东南亚地区,现在买一双鞋看产地都是产自越南等地。除了中国,餐饮市场第二大的国家非印度莫属了。

中餐厅有机会占领印度市场吗?

阿三这个民族,如果延伸开又是一串话题。但在餐饮方面,你可千万不要小瞧阿三,人家早就有米其林餐厅哦。(心疼我大中国,今年貌似才有一家米其林餐厅)不过呢,如今全球化效应越来越明显,各个国家的文化交流越来越深刻。有很多中国人也在印度留学、工作。对于初到印度的朋友,刚下飞机吃不到中国菜,一礼拜下来一嘴咖喱味。会不会觉得很难受呢?这时候中餐的出现会显得非常有必要。

其实在中国内地,中餐的地位很尴尬,不上不下,在价格上可也非常尴尬。不过整体来说还是显得非常亲民的。不过呢,在印度,中餐却不再是低劣、平庸的代名词。在孟买、新德里各种中式餐厅拔地而起。这其中,丘记茶苑算比较有代表性的中式餐厅了。

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在这里,鸡肉叉烧包这道经典点心中的猪肉馅被换成了鸡肉,以适应当地口味。(猪肉和牛肉在印度基本上没人吃,印度人口有四分之一为素食者。)这种喧软的面点是几近完美的餐前小食,顶上漂亮的裂口露出烧烤过的鸡肉和用油炒过的洋葱。用海鲜酱充分腌制过的鸡丁柔嫩多汁,面皮清淡松软。虾饺(以澄粉做皮,内包大虾,形如饺子)也十分成功。

虽然我们平时在微博上,我们看到的阿三比较中二,事实上在印度比较发达的地方,中餐厅的市场确实战友很大份额,特别是对食材比较讲究的粤式菜系。即便如此,在印度的中餐厅可能并不那么纯正,除了上文提到的素食的重要占比外,米饭的水土不服也属于差距比较大的特点。(印度人喜欢比较浓稠的主食,所以当你要一碗米饭时,你会因为黏糊糊而感觉不快)所以呢,结论是,如果中国餐厅想要占领印度,首先要做到的——必须顺从当地人的口味。(就像肯德基几十年来做的改变)

中餐厅有机会占领印度市场吗?

即使像丘记茶苑这样,在印度已经开业近五年的老店来说,也难以达到一定高度。不过随着中餐的入侵,印度还是随处可见中国人以及他们拿手菜的身影的。毕竟在印度相对不那么发达的地域,中餐大多还是在停着的厢式货车上烹饪,在路边摊供应。整体上的乏味现象还是普遍存在的。


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